창업허브24

• 브랜드 : 프랭크버거

• 규모 : 15평

• 운영기간 : 1년

• 월비용 : 370만원

• 창업비용 : 34,000만원

• 월매출 : 7000만원

• 월지출 : 5600만원

• 월수익 : 1400만원

• 운영 포인트 : 배달 운영

• 최신 브랜드 가맹정보 : 가맹비 1,000만원(부가세 별도) / 교육비 400만원(부가세 별도) / 보증금 0원 / 로열티 총매출의 2.2% 또는 3.3%(계약조건에 따라 적용)

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배달까지 자리잡은 매장의 실제 운영 포인트

1. 배달까지 자리잡은 매장은 어떤 부분을 가장 먼저 보면 좋을까요?

현재 자료에는 배달 운영이 함께 기재되어 있어 홀 외 매출채널이 이미 만들어진 매장입니다.

다만 앱 매출총액보다 수수료·광고비·배달대행비를 제외한 실제 정산액을 확인해야 합니다.

플랫폼별 주문 비중이 한쪽에 몰려 있는지, 재주문 고객이 꾸준한지도 같이 보면 좋습니다.

배달은 매출을 키우는 채널이지만 주문 한 건당 실제 남는 금액까지 계산해야 장점을 정확히 볼 수 있습니다.

배달이 자리잡은 매장은 신규로 앱을 세팅하고 주문권역을 만드는 시간을 줄일 수 있다는 장점이 있습니다.

2. 현재 매장처럼 버거 전문점은 피크시간에 무엇이 가장 중요할까요?

현재 프랭크버거 매장은 월매출 7000만원으로 기재돼 있어 이 운영방식이 실제 주문량을 안정적으로 처리하는지 현장에서 확인해보면 좋습니다.

직원별 역할이 정리돼 있으면 같은 인원으로도 누락과 대기시간을 줄이기 쉽습니다.

버거매장은 빠르게 만드는 것보다 주문이 몰려도 품질을 일정하게 유지하는 구조가 중요합니다.

점심이나 저녁에 주문이 몰릴 때 조리대와 포장공간이 막히지 않는지가 처리속도를 좌우합니다.

홀·포장·배달 주문을 한 화면에서 관리할 수 있는지 주문동선도 함께 보세요.

3. 이 매장 기준으로 인수 전에 장비상태는 어디까지 확인해야 하나요?

튀김기·그릴·오븐·냉장고처럼 영업에 바로 영향을 주는 장비부터 확인해보세요.

인수 직후 큰 수리비가 나오지 않도록 실제 작동상태를 현장에서 보는 것이 좋습니다.

현재 월지출은 5600만원, 월수익은 1400만원으로 기재돼 있어 해당 항목이 이 손익에 어떻게 반영돼 있는지도 함께 보면 됩니다.

피크시간에 여러 장비를 동시에 사용할 때 전기·가스 용량이 충분한지도 중요합니다.

렌탈장비가 있다면 소유장비와 구분해 월비용과 승계조건을 확인해야 합니다.