창업허브24

• 브랜드 : 프랭크버거

• 규모 : 30평

• 운영기간 : 3개월

• 월비용 : 350만원

• 창업비용 : 45,000만원

• 월매출 : 9000만원

• 월지출 : 7500만원

• 월수익 : 1500만원

• 운영 포인트 : 배달 운영

• 최신 브랜드 가맹정보 : 가맹비 1,000만원(부가세 별도) / 교육비 400만원(부가세 별도) / 보증금 0원 / 로열티 총매출의 2.2% 또는 3.3%(계약조건에 따라 적용)

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전국 상위권 매출 나오는 매장에서 눈여겨볼 부분

1. 실제 영업 기준으로 배달과 포장을 함께 가져가는 버거매장의 장점은 무엇인가요?

버거류는 홀 외에도 포장과 배달로 매출채널을 넓히기 좋은 업종입니다.

포장 주문은 배달비가 없기 때문에 매장 주변 고객의 재방문이 중요합니다.

세 채널이 서로 다른 시간대에 매출을 만들어주면 운영 안정성에 도움이 됩니다.

현재 프랭크버거 매장은 월매출 9000만원으로 기재돼 있어 이 운영방식이 실제 주문량을 안정적으로 처리하는지 현장에서 확인해보면 좋습니다.

다만 배달은 수수료와 대행료가 있어 홀매출과 같은 금액이어도 남는 수익은 다를 수 있습니다.

2. 전국 상위권 매출 나오는 매장은 어떤 부분을 가장 먼저 보면 좋을까요?

현재 자료상 월매출은 9000만원이며, 상위권·우수매장으로 소개되는 매물입니다.

매출 순위 자체보다 그 매출이 현재 운영방식에서도 계속 유지 가능한지가 가장 중요합니다.

높은 매출이 한두 달의 행사효과인지 꾸준히 이어진 결과인지 최근 여러 달 자료로 확인해보는 게 좋습니다.

상위권 매장은 주문량이 많은 만큼 피크시간 인력배치와 주방 처리능력이 함께 받쳐줘야 합니다.

배달·홀·단체주문 중 어떤 채널이 높은 매출을 만드는지 나눠보면 강점의 원인을 더 정확히 알 수 있습니다.

3. 현재 손익구조를 보면 배달매출은 총액보다 어떤 숫자를 봐야 하나요?

배달앱에 찍힌 매출보다 실제 입금되는 정산액을 먼저 확인하는 게 좋습니다.

중개수수료·광고비·쿠폰분담·배달대행료를 각각 나누면 실제 남는 금액이 보입니다.

현재 월지출은 7500만원, 월수익은 1500만원으로 기재돼 있어 해당 항목이 이 손익에 어떻게 반영돼 있는지도 함께 보면 됩니다.

배달거리가 멀수록 대행료와 음식상태가 달라질 수 있어 주문권역도 함께 보세요.

배달은 매출을 키우는 채널이지만 주문 한 건당 남는 금액까지 계산해야 정확합니다.