창업허브24

• 브랜드 : 프랭크버거

• 규모 : 12평

• 운영기간 : 23.1 오픈

• 월비용 : 140만원

• 창업비용 : 28,000만원

• 월매출 : 7600만원

• 월지출 : 4800만원

• 월수익 : 2800만원

• 최신 브랜드 가맹정보 : 가맹비 1,000만원(부가세 별도) / 교육비 400만원(부가세 별도) / 보증금 0원 / 로열티 총매출의 2.2% 또는 3.3%(계약조건에 따라 적용)

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비수기에도 매출 야무진 매장의 강점과 운영 구조

1. 현재 운영방식을 이어간다면 배달과 포장을 함께 가져가는 버거매장의 장점은 무엇인가요?

현재 프랭크버거 매장은 월매출 7600만원으로 기재돼 있어 이 운영방식이 실제 주문량을 안정적으로 처리하는지 현장에서 확인해보면 좋습니다.

세 채널이 서로 다른 시간대에 매출을 만들어주면 운영 안정성에 도움이 됩니다.

홀 좌석이 많지 않아도 포장·배달 주문이 받쳐주면 공간효율을 높일 수 있습니다.

다만 배달은 수수료와 대행료가 있어 홀매출과 같은 금액이어도 남는 수익은 다를 수 있습니다.

포장 주문은 배달비가 없기 때문에 매장 주변 고객의 재방문이 중요합니다.

2. 현재 매출규모라면 성수기와 비수기 숫자는 어떻게 비교해야 하나요?

가장 잘되는 달보다 가장 약한 달의 매출과 수익을 먼저 보는 편이 안전합니다.

현재 월지출은 4800만원, 월수익은 2800만원으로 기재돼 있어 해당 항목이 이 손익에 어떻게 반영돼 있는지도 함께 보면 됩니다.

성수기에만 추가 인력이 필요한지까지 확인하면 연평균 인건비를 더 정확하게 잡을 수 있습니다.

비수기에도 유지되는 단골·배달·단체주문이 있는지 확인해보세요.

계절 차이를 감안해도 수익이 유지된다면 운영 안정성이 높다고 볼 수 있습니다.

3. 비수기에도 매출 야무진 매장은 어떤 부분을 가장 먼저 보면 좋을까요?

현재 자료에는 성수기·비수기 매출 흐름이 확인되는 매장입니다.

비수기에도 유지되는 단골·배달·단체주문이 있다면 계절 영향을 줄이는 데 도움이 됩니다.

성수기에만 추가 인력이 필요한지까지 확인하면 연평균 인건비를 더 정확하게 잡을 수 있습니다.

계절 차이가 작거나 비수기 매출이 잘 유지되는 매장은 운영계획을 세우기 편하다는 장점이 있습니다.

가장 잘되는 달보다 가장 약한 달에도 고정비를 감당하고 수익이 남는지를 보는 편이 안전합니다.