창업허브24

• 브랜드 : 프랭크버거

• 규모 : 28평

• 운영기간 : 23년 오픈

• 월비용 : 370만원

• 창업비용 : 38,000만원

• 월매출 : 5000만원

• 월지출 : 3600만원

• 월수익 : 1400만원

• 운영 포인트 : 배달 운영 / 창고공간

• 최신 브랜드 가맹정보 : 가맹비 1,000만원(부가세 별도) / 교육비 400만원(부가세 별도) / 보증금 0원 / 로열티 총매출의 2.2% 또는 3.3%(계약조건에 따라 적용)

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수년째 꾸준히 운영된 매장을 인수할 때 알아둘 점

1. 양수 전에 배달매출은 총액보다 어떤 숫자를 봐야 하나요?

배달앱에 찍힌 매출보다 실제 입금되는 정산액을 먼저 확인하는 게 좋습니다.

중개수수료·광고비·쿠폰분담·배달대행료를 각각 나누면 실제 남는 금액이 보입니다.

플랫폼별 주문비중이 한쪽에 몰려 있으면 정책변화에 영향을 크게 받을 수 있습니다.

배달거리가 멀수록 대행료와 음식상태가 달라질 수 있어 주문권역도 함께 보세요.

현재 월지출은 3600만원, 월수익은 1400만원으로 기재돼 있어 해당 항목이 이 손익에 어떻게 반영돼 있는지도 함께 보면 됩니다.

2. 양수 후 바로 운영한다면 버거매장에서 주방동선을 왜 꼭 봐야 하나요?

패티 조리와 튀김, 음료, 포장이 동시에 이뤄져 작업동선이 짧을수록 운영이 편합니다.

배달기사 픽업공간이 조리공간과 겹치지 않는지도 피크시간에는 중요합니다.

현재 프랭크버거 매장은 월매출 5000만원으로 기재돼 있어 이 운영방식이 실제 주문량을 안정적으로 처리하는지 현장에서 확인해보면 좋습니다.

현재 매장의 실제 피크시간을 직접 보면 주방동선의 장단점을 가장 빠르게 알 수 있습니다.

냉장·냉동 재료를 꺼내는 위치와 조리대가 멀면 주문량이 많을수록 이동시간이 커집니다.

3. 수년째 꾸준히 운영된 매장은 어떤 부분을 가장 먼저 보면 좋을까요?

현재 운영기간은 23년 오픈으로 기재되어 있어 이미 상권에 자리잡은 기간이 긴 매장입니다.

시설은 오래된 부분과 최근 교체한 부분을 나눠 장비 교체비가 예정돼 있는지도 살펴보세요.

운영기간이 긴 매장은 기존 고객과 직원, 발주 루틴을 안정적으로 이어받을 수 있을 때 장점이 커집니다.

오래 운영됐다는 것은 주변 고객에게 매장 위치와 브랜드가 익숙해졌을 가능성이 있다는 점이 장점입니다.

장기운영 매장은 단골과 반복주문이 어느 정도 유지되는지 확인하면 현재 상권 적합성을 보기 좋습니다.