창업허브24

• 브랜드 : 프랭크버거

• 규모 : 11평

• 운영기간 : 2년

• 월비용 : 270만원

• 창업비용 : 10,000만원

• 월매출 : 2800만원

• 월지출 : 2300만원

• 월수익 : 500만원

• 운영 포인트 : 창고공간

• 최신 브랜드 가맹정보 : 가맹비 1,000만원(부가세 별도) / 교육비 400만원(부가세 별도) / 보증금 0원 / 로열티 총매출의 2.2% 또는 3.3%(계약조건에 따라 적용)

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가성비 좋은 매장에서 눈여겨볼 부분

1. 양수 전에 점주가 빠져도 같은 수익이 나오는지 어떻게 확인하나요?

현재 점주가 직접 주방·포장·마감을 얼마나 하는지 근무시간부터 확인해보세요.

평일·주말·피크시간에 필요한 인원이 각각 몇 명인지 나눠보는 게 좋습니다.

현재 월수익이 점주 노동을 포함한 숫자인지 분리해서 봐야 인수 후 예상수익이 정확해집니다.

점주가 빠지는 시간을 직원으로 대체하면 인건비가 늘어날 수 있습니다.

현재 월지출은 2300만원, 월수익은 500만원으로 기재돼 있어 해당 항목이 이 손익에 어떻게 반영돼 있는지도 함께 보면 됩니다.

2. 양수 후 바로 운영한다면 버거매장에서 주방동선을 왜 꼭 봐야 하나요?

패티 조리와 튀김, 음료, 포장이 동시에 이뤄져 작업동선이 짧을수록 운영이 편합니다.

현재 매장의 실제 피크시간을 직접 보면 주방동선의 장단점을 가장 빠르게 알 수 있습니다.

현재 프랭크버거 매장은 월매출 2800만원으로 기재돼 있어 이 운영방식이 실제 주문량을 안정적으로 처리하는지 현장에서 확인해보면 좋습니다.

배달기사 픽업공간이 조리공간과 겹치지 않는지도 피크시간에는 중요합니다.

키오스크가 있어도 주방처리 속도가 따라오지 못하면 고객 대기시간은 줄지 않습니다.

3. 가성비 좋은 매장은 어떤 부분을 가장 먼저 보면 좋을까요?

현재 자료상 창업비용은 10000만원, 월비용은 270만원으로 기재되어 있습니다.

초기비용이 낮거나 월고정비 부담이 적은 매장은 매출이 약한 달에도 버티기 편하다는 장점이 있습니다.

다만 낮은 비용이 시설노후나 추가공사 때문은 아닌지 장비와 내부상태를 같이 확인해보세요.

인건비와 재료비처럼 매출에 따라 움직이는 비용은 고정비와 분리해서 보는 편이 좋습니다.

비용이 낮다는 사실보다 현재 매출과 수익에 비해 부담이 적정한지가 더 중요한 판단기준입니다.