창업허브24

• 브랜드 : 프랭크버거

• 규모 : 15평

• 운영기간 : 6개월

• 월비용 : 300만원

• 창업비용 : 25,000만원

• 월매출 : 4000만원

• 월지출 : 2345만원

• 월수익 : 1655만원

• 운영 포인트 : 배달 운영 / 테이블 7개

• 최신 브랜드 가맹정보 : 가맹비 1,000만원(부가세 별도) / 교육비 400만원(부가세 별도) / 보증금 0원 / 로열티 총매출의 2.2% 또는 3.3%(계약조건에 따라 적용)

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수익 확실하게 나오는 매장의 운영 구조

1. 월수익이 높은 버거매장은 어떤 비용구조를 먼저 봐야 하나요?

현재 자료에는 월매출 4000만원, 월지출 2345만원, 월수익 1655만원으로 기재되어 있습니다.

수익이 크게 남는 매장은 인건비와 재료비, 배달비가 현재 월지출에 모두 포함돼 있는지 먼저 확인하는 게 좋습니다.

점주가 직접 근무해서 줄어든 인건비가 있다면 인수 후 같은 방식으로 운영 가능한지도 따로 계산해보세요.

월세는 300만원으로 기재되어 있어 고정비 부담이 전체 수익에서 차지하는 비중도 같이 볼 수 있습니다.

현재 수익이 한두 달의 특수한 상황이 아니라 최근 여러 달 동안 유지된 구조인지 확인하면 더 정확합니다.

2. 프랭크버거 매장은 피크시간에 무엇이 가장 중요할까요?

버거는 주문접수부터 패티 조리, 사이드메뉴, 포장까지 여러 작업이 동시에 움직입니다.

현재 매장은 테이블 7개로 기재되어 있어 홀주문과 배달주문이 함께 몰릴 때 주방처리 속도가 중요합니다.

직원별 역할이 정리돼 있으면 주문량이 많아도 누락과 대기시간을 줄이기 쉽습니다.

냉장·냉동 재료를 꺼내는 위치와 조리대가 가까운지 실제 주방동선도 확인해보세요.

빠르게 만드는 것보다 주문이 몰려도 품질을 일정하게 유지하는 구조가 장기적으로 중요합니다.

3. 배달대행비가 있는 매장은 배달매출을 어떻게 봐야 하나요?

현재 자료에는 배달대행비가 월 300만원으로 기재되어 있습니다.

배달앱에 표시되는 매출보다 수수료와 대행료, 광고비를 제외한 실제 정산액을 보는 게 좋습니다.

배달 주문이 많아도 주문 한 건당 남는 금액이 낮으면 전체 수익에는 도움이 적을 수 있습니다.

플랫폼별 주문비중과 주요 배달권역을 나눠보면 광고비와 배달비를 조정할 부분도 찾기 쉽습니다.

현재 월수익 1655만원 안에서 배달채널이 실제로 얼마나 기여하는지 확인하면 운영 장점을 더 정확히 볼 수 있습니다.