창업허브24

• 브랜드 : 명륜진사갈비

• 규모 : 70평

• 운영기간 : 4개월

• 월비용 : 700만원

• 창업비용 : 56,500만원

• 월매출 : 12000만원

• 월지출 : 8500만원

• 월수익 : 3500만원

• 최신 브랜드 가맹정보 : 2026.06 공개 정보 기준 가맹비 2,178만원 / 교육비 550만원 / 보증금 0원

────────────

비수기에도 매출 탄탄한 매장을 인수할 때 알아둘 점

1. 인수 후 운영을 생각하면 고깃집은 환기와 불판 관리가 왜 중요한가요?

후드와 배기설비 상태는 고객 체감과 직원 근무환경에 직접 영향을 줍니다.

불판을 직접 세척하는지 외부업체를 쓰는지에 따라 인건비와 관리비가 달라질 수 있습니다.

현재 이 매장은 월매출 12000만원, 월수익 3500만원으로 기재돼 있어 이 운영방식이 실제 손익에 어떻게 연결되는지도 함께 보면 좋습니다.

주방과 홀의 기름때 관리상태는 시설 컨디션을 판단하는 중요한 부분입니다.

환기와 불판 관리가 잘 되는 매장은 청결 유지와 고객 만족을 이어가기 좋습니다.

2. 비수기에도 매출 탄탄한 매장은 어떤 부분을 가장 먼저 보면 좋을까요?

현재 자료에는 성수기·비수기 매출 또는 수익 흐름이 기재되어 있습니다.

비수기에도 유지되는 단골·배달·고정수요가 있다면 계절 영향을 줄이는 데 도움이 됩니다.

성수기에만 추가 인력이 필요한지까지 확인하면 연평균 인건비를 더 정확하게 잡을 수 있습니다.

계절 차이가 있어도 비수기 매출이 잘 유지되는 매장은 운영계획을 세우기 편하다는 장점이 있습니다.

가장 잘되는 달보다 가장 약한 달에도 고정비를 감당하고 수익이 남는지를 보는 편이 안전합니다.

3. 현재 매출규모라면 성수기와 비수기 숫자는 어떻게 비교해야 하나요?

가장 잘되는 달보다 가장 약한 달의 매출과 수익을 먼저 보는 편이 안전합니다.

현재 월지출은 8500만원으로 기재돼 있어 해당 항목이 전체 비용에서 어느 정도 비중인지 같이 확인해보세요.

계절 차이를 감안해도 수익이 유지된다면 운영 안정성이 높다고 볼 수 있습니다.

비수기에도 월세와 기본 인건비는 그대로 나가기 때문에 고정비 부담을 같이 계산해야 합니다.

성수기에만 추가 인력이 필요한지까지 확인하면 연평균 인건비를 더 정확하게 잡을 수 있습니다.