창업허브24

• 브랜드 : 돼지게티

• 규모 : 13평

• 운영기간 : 2년8개월

• 월비용 : 110만원

• 창업비용 : 14,000만원

• 월매출 : 5000만원

• 월지출 : 4100만원

• 월수익 : 900만원

• 운영 포인트 : 배달 운영

• 최신 브랜드 가맹정보 : 2026.05.15 정보공개서 기준 가맹비 550만원 / 교육비 550만원 / 보증금 200만원

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매출 잘나오는 매장에서 눈여겨볼 부분

1. 인수 후 운영을 생각하면 소형 배달음식점은 인건비를 어떻게 관리하면 좋을까요?

홀 서비스가 적은 매장은 주방과 포장 중심으로 인력을 배치해 인건비를 효율적으로 쓰기 좋습니다.

배달기사 픽업 응대까지 주방인력이 동시에 맡는 구조인지도 확인하는 편이 좋습니다.

적은 인원으로 운영할 수 있다는 장점은 주문량이 늘어도 품질과 속도가 유지될 때 가장 크게 살아납니다.

점주가 직접 근무하는 시간이 많다면 그 시간을 직원으로 대체했을 때 비용도 따로 계산해보세요.

현재 이 매장은 월매출 5000만원, 월수익 900만원으로 기재돼 있어 해당 운영방식이 실제 손익에 어떻게 연결되는지도 함께 보면 좋습니다.

2. 매출이 잘 나오는 매장은 어떤 부분을 먼저 보면 좋을까요?

현재 자료상 월매출은 5000만원으로 기재되어 있어 매출 규모부터 확인할 수 있습니다.

현재 매출이 광고비 증가나 일시적인 행사 때문이 아니라 반복주문에서도 유지되는지 확인하는 것이 중요합니다.

매출이 잘 나오는 매장은 어느 시간대와 주문채널이 매출을 만드는지 먼저 보는 게 좋습니다.

배달형 음식점은 주문이 몰리는 시간대의 조리·포장 처리능력이 실제 매출상한선에 영향을 줍니다.

월지출은 4100만원으로 기재돼 있어 높은 매출이 실제 수익으로 이어지는 구조인지 함께 보면 됩니다.

3. 현재 매출규모라면 배달매출은 총액보다 어떤 숫자를 봐야 하나요?

배달앱 매출총액보다 실제 입금되는 정산액을 먼저 확인하는 게 좋습니다.

중개수수료·광고비·쿠폰분담·배달대행비를 각각 나누면 실제 남는 금액이 보입니다.

플랫폼별 주문비중이 한쪽에 몰려 있는지도 함께 확인해보세요.

현재 월지출은 4100만원으로 기재돼 있어 해당 항목이 전체 비용에서 어느 정도 비중인지 같이 확인해보세요.

배달은 매출액보다 주문 한 건당 실제 남는 금액으로 판단하는 편이 정확합니다.