창업허브24

• 규모 : 14평

• 좌석/테이블 : 2인 6테이블 / 테라스 3~4인 3테이블

• 월비용 : 320만원

• 창업비용 : 26,000만원

• 월매출 : 4,500만원

• 월지출 : 3,290만원

• 월수익 : 1,210만원

• 인건비 : 약 1,100만원

• 재료비 : 약 1,700만원

• 관리비·공과금 : 약 130만원

• 로열티 : 월 28만원

• 가맹비 : 700만원(부가세 별도)

• 교육비 : 800만원(부가세 별도)

• 계약이행보증금 : 無

• 운영 포인트 : 주차 가능 / 테라스 좌석 / 비수기 매출 3,500만원 / 배달비중 40%

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서울 양천구 디저트39 창업·인수 체크포인트

1. 주차장과 테라스 좌석이 실제 고객 유입과 체류에 어떤 도움이 되는지, 현장에서는 무엇을 보면 좋을까요?

서울 양천구에서는 단순히 좌석 수만 보기보다 차량 방문 고객과 테라스 이용 고객이 실제 주문으로 이어지는 시간대를 확인하는 편이 좋습니다. 주차가 가능한 점과 테라스 좌석이 있다는 장점이 평일·주말 고객 흐름에 어떻게 연결되는지 살펴보면 현재 상권에서 이 매장의 강점을 더 현실적으로 판단할 수 있습니다.

2. 배달비중 40% 매장에서 홀·배달 주문이 겹칠 때 현재 인력구조로 대응 가능한지, 인수 후에도 같은 수익을 유지할 수 있을까요?

현재 월매출 4,500만원, 월수익 1,210만원, 인건비 약 1,100만원 기준으로 홀과 배달 주문이 동시에 몰리는 시간대의 업무량을 확인하겠습니다. 현재 운영방식을 그대로 이어갈 수 있는지 먼저 보고, 인수 후 인력구성이 달라진다면 추가 인건비를 반영해 수익을 다시 계산하는 것이 좋습니다.

3. 비수기 매출 흐름과 시설·집기 인수범위, 본사 가맹승계 일정은 계약 전에 어디까지 확인해야 할까요?

비수기에도 매출 3,500만원 수준이 기재되어 있는 만큼 최근 월별 매출자료에서 실제 유지 흐름을 먼저 확인하는 편이 좋습니다. 이후 본사 승인·교육 일정과 임대차, 시설·집기 인수범위를 한 번에 맞춰보고 실제 넘겨받는 장비와 운영자료까지 문서로 대조하면 인수 후 추가비용이나 영업공백 가능성을 줄일 수 있습니다.